СББЖ призывает не приобретать готовые соленья на стихийных рынках

 

«Сегодня готовые соленья на агропродовольственных рынках города пользуются большим спросом у покупателей. Ассортимент солений на прилавках представляют следующие виды продукции: огурцы соленые в бочках, огурцы малосольные, перец маринованный, виноградный лист, черемша соленая, соленые томаты, квашеная капуста, красный и белый маринованный чеснок. К реализации солено-квашеных и маринованных овощей на рынках предъявляются строгие ветеринарно-санитарные требования. Каждая поступившая партия подлежит обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе. К продаже не допускается продукция с признаками микробиологической порчи: заплесневелые, загнившие, прогорклые, а также пораженные вредителями соленья», – говорится в сообщении.

 

Как отметили в СББЖ, при оценке вкусовых качеств и внешнего вида квашеная капуста должна обладать освежающим приятным вкусом, быть сочной и хрустящей, с приятным ароматом и характерным для квашеного продукта кисловато-соленым вкусом. Соленые томаты и огурцы должны быть плотной консистенции, а маринованные овощи – перец, красный и белый чеснок – иметь солено-острый вкус, с ароматом пряностей. 

 

«Приобретая готовые соленья, необходимо обращать внимание на посуду, из которой реализуется продукция, она должна соответствовать ветеринарно-санитарным требованиям – для этих целей разрешена деревянная, эмалированная или глиняная посуда. Особое значение при ветеринарно-санитарной экспертизе солений на агропродовольственных рынках имеет исследование рассола. Рассол должен иметь приятный запах, солоновато-кислый вкус, быть почти прозрачным или с помутнением, в зависимости от вида солений. В квашеной капусте его должно быть не более 10-15%, при этом он является естественным соком капусты, цвет рассола – мутно-желтый. Рассол в соленых огурцах и томатах отличается прозрачностью или наличием легкого помутнения. В маринованных овощах маринад обладает прозрачностью и легким характерным запахом», – добавили там.

 

В ветслужбе подчеркнули, что продукция проходит ветеринарно-санитарную экспертизу с целью подтверждения соответствия требованиям, установленным правилами ветеринарно-санитарной экспертизы растительных пищевых продуктов в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы на агропродовольственных рынках.

 

Пресс-служба Администрации города Луганска